Халалната храна се отнася до приготвянето на хранителни продукти в съответствие с ислямските правила от полето или от фермата до масата на потребителя. С други думи, подходът на халалната храна, който е общият подход на системата за безопасност на храните, не причинява влошаване и замърсяване на храните поради растителни, животински, химически или микробиологични причини, като се започне от доставката на суровини, подготовката, преработката, употребата на добавки, опаковането, съхранението, означава, че условията, обхващащи всички пръстени на хранителната верига, се изпълняват в съответствие с разбирането и критериите на ислямската религия, докато не бъдат изпратени, продадени и закупени от потребителите.
По този начин храните се представят в хигиенни и санитарни условия в съответствие с ислямските условия. Храните не представляват религиозен недостатък.
Концепцията за халалната храна всъщност не носи ново разбиране. Концепцията за халалната храна се споменава и в доислямските религиозни книги. Кошерните стандарти и документация, които евреите се опитват да изпълнят щателно дори днес, са най-ярките примери за това. Употребата и консумацията на храна, произведена в съответствие с кошерните стандарти, не е недостатък за еврейската религия. Кошерният стандарт, приет от евреите, живеещи в Америка, сега се смята за универсален стандарт за храните.
В османския период талонът за храна на храните през годините 1860 означаваше, че няма проблем да се консумира тази храна. Тази практика, която започна много преди кошерната практика на евреите, се разглежда като първия пример за съвременно разбиране за сертифицирането. Освен това, основите на това приложение Hz. Омар се връща към времето.
Може да се каже също, че концепцията за халалната храна съществува заедно с първото човешко същество. Адам и Ева бяха изгонени от небето, за да ядат плода на дървото, което Бог е забранил. Това означава, че хората трябва да приемат и ядат само това, което е позволено от Бог.
В еврейската религия, свинско, камилско и заешко месо и техните продукти, хайвер, яйца с петна от кръв, всички видове насекоми, влечуги и гризачи, споменатите в Тора птици, люспи и перки, различни от черупчести, миди и стриди животни, октоподи, калмари, омари, скариди и продукти, които са забранени от ядене на животни, като млечни продукти, не са халал.
В християнството, с изключение на определени дни, няма големи ограничения върху употребата на храни.
В религията на исляма, свинско и свинско месо, кръв, месоядни животни, всички влечуги и продукти, получени от тях, всички насекоми, мъртви и заклани месни животни, трупове, животни, заклани без името на Бога, алкохол и алкохолни продукти не са халал.
Днес в света има средно по 14 милиона евреи и над два милиарда мюсюлмани. Когато мнозинството мюсюлмани напуснат страната, кошерът консумира етикетирано месо и продукти.
Защо е необходим халалният хранителен стандарт
Днес стандартите се приемат като общ език на международната търговия. Единственият начин да се конкурират на национални и международни пазари е производството в съответствие с тези стандарти. В същото време, в резултат на усилията за използване на природните ресурси по най-ефективния начин, стандартизацията се превърна в необходимост, а не в лукс за хората и организациите.
Затова хората, които мислят за здравето си по целия свят, независимо от техните убеждения, се произвеждат по халал стандарти и имат продукти със сертификат за халал.
Стандартизационните проучвания също са много важни от гледна точка на оставяне на по-приятен свят за бъдещите поколения. Днес източникът на много болести, които застрашават човешкото здраве, са ядливи и пушени храни и добавки, използвани в тяхното производство.
Целта на халалния стандарт за храна и халал сертификат за храна е да се гарантира производството на здравословни, хранителни и хигиенни храни от всички производители на храни в нашата страна и света в хранително-вкусовата верига, да се спазват разпоредбите на забранената религия и халал по време на производството и да се спазват ислямските правила. и предотвратяване на увреждане на природата.
Халал сертифициране на ислямски сертификационни работи в света
Световният халалски съвет (WHC) бе създаден в 2002 в Джакарта, Индонезия. Халал стандартите, използвани от мюсюлманските страни по целия свят, са проектирани от тази организация. В Световния халален съвет, който има близки членове към 60, всяка организация-член акредитира взаимно в съответствие с правилника. Освен това всяка страна има свои халални стандарти.
Друга организация е Световната фондация Халал (WHF) със седалище в Малзея. Основната цел на Фондацията е да се превърне в акредитирана организация на Организацията на обединените нации и да подготви общ халален хранителен стандарт сред страните по света.
Малайзия е първата страна в света, която издава халал сертификат за храна. В тази страна, халал проучвания на храна се извършват от правителството на ислямския отдел за развитие на Малайзия (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, JAKIM).
В Малайзия, където 60 процента от населението е мюсюлманин, получаването на сертификат за халал е от голямо значение за много национални и международни компании.
Има още една организация, наречена Световния халален форум, който също се намира в Малайзия. Тази организация обикновено се занимава с пазара на халални сертифицирани продукти.
Освен това в Малайзия съществуват институти, които провеждат научни и технически проучвания и изследвания на производството на халални храни.
Проучвания за халални храни в Турция
През втората половина на 2000 години в Турция бяха създадени неправителствени организации за производство и сертифициране на халал храна чрез асоциации и фондации. През годината 2005 беше създадена асоциация, наречена GIMDES (Асоциация за изследване на храните и надзора и сертификация). Тази асоциация по-късно стана член и акредитирана от национални и международни организации. В 2009, Halal Food Standard е издаден от GIMDES и е издаден Halal Food Certificate. Това изследване е първото в нашата страна и е много важно.
Когато турският институт по стандартизация започна да издава халал сертификат за храна през юли, 2011, изследванията придобиха официална идентичност.
В 2013, Световният халалски съвет (ВХС) се събра в Истанбул. На тази среща присъстваха общо 20 НПО от Малайзия, САЩ, Филипините, Русия, Южна Африка, Кения, Канада, Бангладеш, Танзания, Малави и Италия. Основната цел на срещата беше да се финализира международният халален стандарт, който всички ислямски държави биха могли да следват съвместно.
Институтът за стандарти и метрология на ислямските страни със седалище в Истанбул продължава да работи по стандарта. Сред ислямските страни, близки до 60, само 11 страни участват в тези проучвания. Малайзия, която се смята за пионер в областта на халаловата храна на Анак, не участва в тези проучвания.
Днес все още няма международно халално сертифициране, прието от мюсюлманските страни по света. Въпреки че проучванията за сертифициране се извършват от редица зависими или независими организации, както е описано по-горе, няма система, например системата на еврейската кошер. В момента проучванията в тази посока у нас се извършват от Асоциацията за изследвания и сертифициране на храните и надзора на нуждите (GIMDES) и Турския институт за стандартизация.
Изследвания от турски институт за стандартизация
Сериозни проучвания на халалната храна бяха инициирани от сдруженията и фондациите, създадени в нашата страна с това разбиране в годините на 2000. Въпреки това, въпреки че са направени някои заявления, не може да се каже, че международните стандарти за халал храна са напълно развити.
В резултат на проведените проучвания под ръководството на Организацията за ислямско сътрудничество бяха определени три стандарта, които ще бъдат основата за халални проучвания за сертифициране на храни и тези три стандарта бяха приети и влезли в сила на срещата на страните-членки на Института по стандартизация и метрология на ислямските страни. Тези стандарти по-късно бяха публикувани от Турския институт по стандартизация в 2011, адаптирани към условията на нашата страна. Тези три стандарта са:
• TS OIC / SMIIC 1: Общо ръководство за 2011 халал храна
• TS OIC / SMIIC 2: Ръководство за 2011 халал сертифициращи организации
• TS OIC / SMIIC 3: Ръководство за Агенцията за акредитация Акредитиращи ХАЛУМ Халал сертифициращи органи
Турският институт по стандартизация дава сертификат за халал от 2011 въз основа на тези стандарти.
Успоредно с тези усилия, в 2013, със съвместно решение на страните от Европейския съюз, беше създаден Комитетът за проекти на ХЕНУХ ХЕНУХ на CEN / TC. Работата на тази комисия, в която членува Турция, все още не е приключила.
Какви са принципите на халал стандартите на храните
Основните принципи на халалните стандарти за храни, които ще бъдат в основата на халалните ислямски проучвания за съответствие, могат да бъдат обяснени, както следва:
• Халалните хранителни стандарти имат за цел да гарантират, че храната е не само в съответствие с изискванията на религията, но и по отношение на хигиената и качеството на хигиената и човешките ценности.
• Стандартите за храна на Харам имат за цел не само да гарантират, че храната не е в съответствие с изискванията на религията, но и по отношение на хигиената и хигиената и човешките ценности.
• Халал означава религиозни правила и правни разпоредби. Много храни и храни, които не са споменати забранени в Корана и хадисите, са халал.
• Харам означава забранено от религиозни правила и правни разпоредби. Религиозно забранено да се яде забранената храна и грях.
Днес стандартът за управление на безопасността на храните ISO 22000 е основата за халални проучвания за сертифициране на храни. В допълнение към измерението за анализ и хигиенните условия на тази система се разглеждат и изискванията на ислямските правила и се извършва успоредно оценката на съответствието.
Как се прилагат Халал стандартите за храна
Халалните хранителни стандарти са необходими за производството на храни в съответствие с вярванията на мюсюлманските потребители. Числено има повече от два милиарда мюсюлмани в света и повечето от тях искат да се хранят с халал. Стандартът HACCP и стандартът ISO 22000, които преди са имали важно място в хранителния сектор, не отговарят напълно на концепцията за халал, която защитава човешкото здраве и природа и също така цели да произвежда качествени продукти за производителите и всички предприятия в хранителната верига. , Адаптивните аспекти се отнасят само до аспектите на почистването и хигиената на халалния хранителен стандарт. Въпреки това стандартът на халалната храна е пряко свързан с това дали хранителните продукти и техните добавки са халал по отношение на религиозните принципи.
Турският институт по стандартизация провежда сертификационни проучвания още от 2011. В тази връзка, TS OIC / SMIIC 1: стандарт 2011 Halal Food General Guide и TSE Център за сертифициране на продукти се основават на Директивата за сертификация на халал. Това ръководство за халал храна е подготвено от Института за стандарти и метрология на ислямските страни.
В обобщение, проучванията за съответствие на халал исляма са в пълно съответствие с религиозните принципи по отношение на храни, суровини и добавки, методи за приготвяне и преработка, здравословни и хигиенни условия и правила за безопасност.
Халалните хранителни стандарти се прилагат за всички предприятия, работещи в областта на месни продукти, зърнени продукти, растителни и животински масла, захарни и сладкарски изделия, безалкохолни напитки (безалкохолни напитки), генетично модифицирани храни, хранителни добавки, опаковъчни материали и други, в зависимост от сферата на дейност на предприятията. ,
нашата организация Технически контрол и сертифициране TÜRCERT Inc.е готов да помогне с всякакви съмнения относно халал ислямските проучвания за съответствие.