Cuando se menciona la higiene en el sector alimentario, se entiende que es saludable e higiénico en la producción de alimentos y que es capaz de mantener esta situación. En otras palabras, mientras cumplen con los requisitos nutricionales que forman la base de la vida, los fabricantes tienen que producir alimentos que sean químicos, físicos y biológicamente confiables. Las condiciones higiénicas son importantes para obtener productos saludables y confiables. El mayor peligro al que se enfrentan los empleados en la prestación de servicios de higiene es el estado de transporte y la enfermedad.
Las personas portadoras pueden transportar microorganismos que tienen propiedades causantes de enfermedades en sus cuerpos sin ser afectados por ellos mismos, pero pueden propagarse a todas las áreas de contacto. Debido a que la gente del transporte no es consciente de esto, el peligro es mayor. En caso de enfermedad, el empleado es un gran peligro para sí mismo, así como para el medio ambiente y la higiene de los alimentos y para otros empleados.
Es necesario evitar que los empleados transmitan directamente los microorganismos a los alimentos en todas las etapas de producción, como la preparación, el procesamiento, el envasado y el transporte de los insumos de materia prima dentro de la empresa. La higiene del personal es la mayor responsabilidad de las empresas alimentarias en este sentido.
En general, los empleados que trabajan en establecimientos de producción de alimentos deben estar saludables, no tener una enfermedad infecciosa o ser portadores de una enfermedad. Por lo tanto, los empleados deben someterse a controles de salud cada seis meses. Los empleados deben realizar una limpieza del cuerpo antes y al final del trabajo. Se debe usar ropa adecuada para el trabajo, máscara, gorro y guantes en el área de producción. En términos de higiene personal, cuidado de manos y pies, cuidado oral y dental, cuidado del cabello y la piel, cuidado de heridas corporales, cuidado de la ropa y controles periódicos de salud son puntos muy importantes. Para cumplir con estas responsabilidades, los empleados deben estar capacitados en higiene del personal.
Examen de higiene personal ¿Cómo?
El Reglamento de higiene de los alimentos fue emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 2011. El propósito de este reglamento es garantizar la protección de los consumidores en términos de seguridad alimentaria y explicar las reglas generales para la higiene de los alimentos y la producción de alimentos para los consumidores.
En este contexto, el reglamento también especifica los principios relativos a la higiene del personal. Por consiguiente, todos los empleados que trabajan en las áreas donde se producen los alimentos deben tener cuidado de llevar a cabo y mantener la higiene personal y deben usar ropa limpia y adecuada para los requisitos del trabajo. No se debe permitir que los trabajadores con una enfermedad transmitida por los alimentos, o los trabajadores con una enfermedad, o los trabajadores con heridas infecciosas, infecciones de la piel, dolor o diarrea, entren en contacto con los alimentos, participen en la producción de alimentos o ingresen a áreas donde se producen alimentos.
Los empleados que trabajan en la producción de alimentos y en contacto con alimentos y que tienen las molestias mencionadas están obligados a informar a la gerencia de estas molestias, sus causas y síntomas.
Muchas organizaciones de prueba e inspección llevan a cabo inspecciones de higiene y saneamiento de manera imparcial, de acuerdo con las normas nacionales e internacionales. Estas organizaciones están acreditadas de acuerdo con los estándares de los Criterios Generales de TS EN ISO / IEC 17020 para la Operación de Varios Tipos de Organizaciones de Inspección y llevan a cabo sus actividades dentro del alcance de la acreditación.
Las muestras de alimentos tomadas de las empresas se someten a los análisis necesarios y se verifica el cumplimiento de las normativas legales pertinentes. Estos estudios se basan en los principios del Reglamento de higiene de los alimentos y la higiene y el saneamiento en las instalaciones de producción de alimentos de TS 2003, publicados en 13027.
nuestra organización TÜRCERT Técnico de Control y Certificación Inc.También opera sobre la base de la autoridad que recibe de los organismos de acreditación nacionales e internacionales. Proporciona servicios de inspección de higiene personal a las empresas con un gerente competente y personal de empleados y una infraestructura sólida.