Все материалы, инструменты и оборудование, используемые в производстве пищевых продуктов и в контакте с пищевыми продуктами, имеют большое значение для пищевой гигиены и гигиены. Это оборудование должно быть защищено от риска загрязнения. Чтобы предотвратить загрязнение микроорганизмами на стадиях производства пищевых продуктов, гигиена используемых инструментов и оборудования так же важна, как гигиена работников. В этом отношении гигиена оборудования является одной из основных обязанностей пищевых компаний.
Если это следует, предотвращаются существующие или потенциальные опасности, а также соблюдение существующих правовых норм, уменьшается количество жалоб клиентов, проводятся регулярные проверки, чтобы гарантировать, что сотрудники работают контролируемым образом, легче следить за развитием гигиены предприятия, и все эти события проверяются объективным взглядом.
Во время проверки гигиены оборудования выбираются критические точки и оборудование, представляющее риск для работы, и определяется наиболее подходящий метод гигиены. Гигиенический контроль оборудования проводится в форме определения органического загрязнения с помощью измерений на месте или отбора проб и различных анализов и методов.
Осмотр оборудования Гигиена Как?
Положение о гигиене пищевых продуктов было издано Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства в 2011. Целью данного регламента является обеспечение защиты потребителей с точки зрения безопасности пищевых продуктов и разъяснение общих правил гигиены и гигиены пищевых продуктов при производстве продуктов питания для потребителей.
В этом контексте регламент также определяет принципы гигиены оборудования. Соответственно, все материалы, инструменты и оборудование, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть тщательно очищены и, при необходимости, продезинфицированы. Кроме того, эти процедуры очистки и дезинфекции следует повторять с интервалами, необходимыми для предотвращения риска загрязнения.
В соответствии с Регламентом все материалы, инструменты и оборудование, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть спроектированы таким образом, чтобы минимизировать риск загрязнения, и должны быть изготовлены из материалов, подходящих для этой цели. Они также должны быть в рабочем состоянии, в хорошем состоянии и содержаться в хорошем состоянии.
Кроме того, все оборудование, кроме необратимых транспортных контейнеров и упаковочных материалов, должно быть спроектировано и изготовлено из материалов, подходящих для этой цели, что позволяет производить очистку и дезинфекцию при необходимости.
Согласно правилам, соответствующее оборудование и прилегающая территория должны быть расположены таким образом, чтобы его можно было легко чистить.
Положение о гигиене пищевых продуктов также гласит, что устройства управления могут быть размещены на оборудовании для достижения указанных целей.
Между тем, если для предотвращения износа оборудования и транспортных контейнеров требуются химические вещества, они должны использоваться в соответствии с принципами надлежащей практики.
Сегодня большинство организаций, предоставляющих услуги по проведению испытаний и инспекций, проводят гигиенические и санитарные проверки в соответствии с национальными и международными стандартами и с беспристрастным подходом. Эти организации аккредитованы в соответствии со стандартами TS EN ISO / IEC 17020 «Общие критерии для работы различных типов инспекционных организаций» и осуществляют свою деятельность в рамках области аккредитации.
В ходе испытаний и инспекций соблюдаются принципы Правил гигиены пищевых продуктов и Санитарно-гигиенических норм TS 2003 для пищевых производств - Общие правила, опубликованные в 13027.
Как правило, компании-производители продуктов питания, компании, производящие материалы, контактирующие с продуктами питания, продовольственные магазины, продуктовые магазины, рынки, кафе, рестораны, предприятия общественного питания и киоски запрашивают проверку гигиены оборудования.
наша организация TÜRCERT Технический контроль и сертификация Inc.также действует на основании полномочий, которые он получает от национальных и международных органов по аккредитации. Он предоставляет услуги по инспекции гигиены оборудования предприятиям с компетентным менеджером и сотрудниками и мощной инфраструктурой.