食品安全概念中最重要的一点是对人体健康有害。 在所有法律规定中，这一概念被表达为对人类健康有益健康或有害健康。 当食物被消耗时，它会使人变得不舒服，危害人体健康，在人体内产生疾病症状，这不能说是安全的。 结果，它引起了人类健康的一些异常发展。
因此，粮食安全意味着食物适合消费，消费者可以免受食源性健康风险。 影响食品安全的因素可能是生物，化学或物理因素。 由于这些因素，食品中的有害物质污染或生产过程中的不当应用会危害食品安全。
认为确保食品安全仅在生产设施中很重要是一个很大的错误。 这是因为食物链由许多环组成，这些环从现场收集产品开始，经过准备，加工，包装，储存和调度等阶段后最终到达消费者的餐桌。 因此，通过履行食物链中每个环中每个人的责任，可以确保食品安全。
例如，在草药生产中，产品的推荐化学药品应在适当的条件下以足够的剂量使用。 喷洒和产品收集之间的时间对于食品安全非常重要。 必须遵守这里的等待时间。 不应损坏产品的灌溉，维护和施肥。 为确保可追溯性，应记录所用药物，产品收集间隔和类似信息。
同样，在动物生产过程中，应以推荐剂量使用允许保护动物健康的药物。 未经兽医处方不得使用该药。 疫苗应该按时并定期给予。 动物收容所和运输车辆应处于良好状态。 为确保可追溯性，应记录使用的药物和疫苗。
食品生产企业还必须满足食品安全要求。 应遵循企业良好的卫生习惯。 应保持记录以确保可追溯性。 必须在企业中应用HACCP基本要求。 员工应了解卫生知识并遵守必要的条件。 产品应根据食品安全和质量生产，并应在适当的条件下提供给消费者。
不遵守所有这些意味着无法确保食品安全。 否则存在污染和食物腐败的风险。 食物的营养价值丧失，质量下降，导致食物中毒和人类的其他健康问题。 当然它也会造成经济损失。
食品安全工作的目的是保持所购食品的营养价值，防止营养特性的丧失，并防止微生物和细菌的繁殖以及营养物质的降解。
HACCP标准带来了什么？
HACCP危害分析和关键控制点系统标准构成了所有后续食品安全标准的基础。 其主要目的是确保食品安全和食品质量符合消费者对食品行业的期望。 首先，HACCP标准由一系列为喂养美国宇航员而引入的原则和原则组成，后来被美国食品和药物管理局用于法律审计。 然后，世界卫生组织和欧盟国家等国家也在短时间内引起了关注。 根据1993颁布的食品卫生指令，欧盟要求成员国遵守食品生产中的HACCP标准。
食品安全和高质量食品的必要性具有共同的意义。 每一项确保食品安全的应用也会影响食品质量。 因此，HACCP标准既是食品安全系统，也是食品质量保证体系。
HACCP标准是一个完全降低食品安全风险的系统。 但是，该标准的一个主要缺点是它仍然是区域性和国家性的，不能成为国际标准。 因此，土耳其标准协会在2003上发布了TS 13001危害分析和关键控制点管理系统标准。 TS 13001标准完全基于HACCP原则，包括食品生产公司和供应商。
HACCP标准的另一个缺点是它只针对生产设施和制造企业。 然而，在食品链上有很多人如在这些企业活动之前在该领域生产产品，然后将包装，储存，运输和交付给消费者。 在每个环中，必须以相同的方式确保食品安全。
为了消除这些缺点，国际标准化组织在2006中发布了ISO 22000食品安全管理体系标准。 该标准取代了HACCP标准和TS 13001标准。
什么是ISO 22000食品安全管理体系？
由于全球化，食品安全问题已不再是区域性和国家性的，而且已经在国际层面上得到了解决。 从实地生产到加工，包装，储存，运输和运送食品等许多领域的食品安全问题导致各方之间和各国之间需要一些国际安排和共同语言。
ISO 22000标准由国际标准组织设计，以满足这一需求。 它基于HACCP原则。
什么是FSSC 22000标准？
FSSC 22000标准专门针对食品制造商。 FSSC 22000标准（食品安全体系认证）基于当前的ISO 22000食品安全管理体系和PAS 220先决条件计划标准。
全球食品安全倡议组织（GFSI）是国际食品贸易的重要组织，在许多大型零售公司，制造商和认证机构的参与下成立。 该组织已开始努力确保食品安全标准和做法在一个屋檐下可接受，并创造一种共同语言。
该组织以前采用了以下食品安全标准：
- IFS国际食品标准
- BRC食品，食品安全系统标准
- GlobalGAP良好农业规范标准
- SQF安全质量食品标准
然而，该组织，即全球食品安全运动，已经看到国际标准ISO 22000食品安全管理体系的先决条件程序不包含与其他特定标准一样多的详细要求。 因此，他认为应该根据其对其他特定标准的处理方法对该标准进行审计，并附加一个详细翻译先决条件的附加准则。
在此背景下，欧盟食品和饮料行业协会联合会（CIAA）和欧洲主要食品制造商共同制定了满足客户要求的技术标准，特别是确定了食品生产的前提方案。 这就是附加手册的产生方式。 这些研究在食品安全和食品贸易中建立信任方面发挥着重要作用。 英国标准协会（BSI）以名称PAS 2008在220中公布了这些要求。
然后，在CIAA的领导下，建立了食品安全认证基金会，FSSC 22000的范围和规则在2009完成，GFSI的全面认可在2010宣布。
FSSC 22000标准的范围如下：
- 食品制造商的食品安全系统要求
- 认证公司的要求
- FSSC 22000认证规则
我们的组织 TÜRCERT技术控制和认证公司FSSC 22000食品安全系统随时准备帮助解决有关认证工作的任何疑问。